짓다. 짙다.

좋은 식재료를 적합한 방법으로 조리하여 적당한 양만큼 먹는 것. 땅을 경작하여 소출을 얻는 보람, 지역 식재료 유통망이 탄탄하게 자리 잡힌 마을 공동체, 가축 사육과 도축 방식에 관한 윤리, 가공/조미 단계를 최소화한 학교 급식, 다소 억세고 쓰고 싱거운 음식들이 몸과 마음에 미치는 영향. 최근 아내와 내가 관심 가지고 이야기하는 것들.

그러고 보면 잘 먹고 잘 사는 법에 대해 제대로 배운 적이 없다? 제이미 올리버가 2010년 TED 강연 “Teach every child about food” 에서 강조했듯, 잘 먹고 잘 사는 법에 관한 먹거리 교육은 이른 시기에 시작하는게 좋은 것 같다. 

여튼 잘살기 위해서는 잘 먹는 게 중요하다는 걸 최근 들어 여러 기회를 통해 깨닫게 된다. 나이를 먹으면 가치관뿐만 아니라 먹거리 관념(?)도 자리잡는 것 같다. 하긴 주된 먹거리와 그걸 먹는 방식이 결국 그 사람의 가치관을 반영하기도 하니까. 적어도 성인이라면 자신이 직접 고른 재료로 누구에게든 자신 있게 차려 낼 수 있는 몇 가지 요리 목록은 가지고 있어야 하지 않을까. 

오늘 에라스무스 대학 교육 심리학 전공 석사과정 첫 학기 마지막 발표가 있었다. 정교수 3명과 나를 포함하여 조교수급 연구원 4명이 배석하여 그룹별 발표를 듣고 질문과 총평을 했다. 발표 시작 20분 전쯤 세미나실에 가보니 가장 고참 교수가 컴퓨터를 켜서 파워포인트 화면을 점검하고 있었다. 나는 자리를 정리하고 다과를 날랐다. 학생들은 약속된 시간에 교실로 와서 발표와 질의응답을 마친 다음 우리와 맥주를 나눠 마시고 유유히 사라졌다.

질의문답 시간은 녹록치 않았다. 우린 예리하게 질문했고 몇몇 학생은 말문이 막혀 울 것 같은 표정으로 아무 말도 못하고 한참 동안 가만히 서 있기도 했다. 아주 세련된 발표를 했지만 성급한 결론을 내렸던 한 그룹은 거의 모두에게 날카로운 지적을 받았고, 특정 내용에 관한 선행 연구가 없다는 발표에 “관련 논문이 딱 하나 있는데 그걸 작년에 내가 썼다”고 말문을 막아버린 교수도 있었다. 평가가 엄격했기에 아마 오늘 발표한 학생 중 절반은 제 학기에 졸업이 힘들 수도 있다. 어쩔 수 없다는 걸 양쪽 모두 알고 있다. 

권위적인 것과 권위 있는 것의 차이가 이런 걸까?